НАША КУХНЯ. Солянка сборная мясная. Солянка фото. Солянка рецепт.

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

Хочу поблагодарить ВСЕХ посетителей нашего сайта за добродушие и отзывчивость! Очень приятно, приходя после работы домой, читать ваши отзывы!

Наибольшее внимание получила страница с рецептом солянки. Многие из вас рекомендовали для приготовления солянки использовать не простую воду, а приготовить мясной бульон.

Найдя немного времени, я сфотографировал процесс приготовления такого бульона!

Солянка получилась во много раз вкуснее!!! Поэтому ещё раз хочу поблагодарить всех ВАС!!! СПАСИБО!!!

Рекомендую брать мясо, которое продают для стейков! Косточка, присутствующая в таких кусочках, крайне положительно скажется на вкусовых качествах бульона...

Мясо требует предварительной обработки. Срежем кусочки сала и сделаем глубокие надрезы как на фотографии:

Обрезанное сало кладём на горячую сковороду и тщательно обжариваем:

Когда сало приобретёт золотистый цвет, его с уверенностью можно выкладывать на тарелочку, дать остыть и звать детей! Наши Наська и Тёмка с приогромнейшим удовольствием уплетают эти НАТУРАЛЬНЫЕ "сухарики"!

В получившийся жир кладём мясо и хорошенько обжариваем на сильном огне с обеих сторон:

В результате имеем вот такое аппетитное мяско:

Далее я не фотографировал, но суть в следующем...

Ставим кастрюлю. В моём случае 5-ти литровую. Доводим воду до кипения и кладём в кастрюлю обжаренное мясо. Ждём когда водичка повторно закипит и варим мясо минут 45-60. Затем мясо извлекаем и далее готовим солянку, следуя ниже изложенному рецепту.

Мясо охладить. Аккуратно отделить мякоть от кости, нарезать тонкой соломкой и тоже добавить в солянку!..

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

С первых слов хочу сразу признаться в том, что солянку (солянку сборную мясную) я готовлю второй раз! Оба рецепта очень близки по содержанию, но вкус получился немного различным, поэтому попытаюсь прокоментировать свои действия и назову не только понравившиеся моменты этого блюда, но и промахи...

Итак, приступим к приготовлению нашей солянки...

Готовить будим ни много ни мало, а целую пятилитровую кастрюлю! В которую наливаем приблизительно три литры воды и ставим на огонь.

Для начала необходимо нарезать мясное. Так как всё кроме курочки уже в готовом для употребления виде, то и обработаем первой именно нашу куру. Нарезаем филе курочки в виде тонкой соломки. Перед нарезкой филе желательно отбить деревянным молоточком с обеих сторон.

ВНИМАНИЕ!!! Для того, чтобы у вас правильно сложилось представление о размерах нарезаемых фрагментов солянки, я на основных фотографиях поместил в кадр ОЛИВКУ!..

Когда я готовил солянку впервые, то единственным минусом получившегося блюда была НЕВЕРНАЯ НАРЕЗКА его элементов! Второпях я нарезал мясные составляющие немного больших размеров, чем того требовалось. Солянка от этого не стала хуже, но эстетическое восприятие явно пострадало.

Итак СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!

На сковороду кладём сливочное масло и хорошенько нагреваем его. В раскалённое мало выкладываем нарезанное соломкой филе нашей курочки и обжариваем его в течении 3-5 минут.

Вот такой должна стать курочка перед добавлением её в солянку:

В то время, когда обжаривается куриное филе, нарезаем соломкой и другие составляющие солянки.

Вот такие аппетитные кусочки получаются при нарезке окорока:

После непродолжительной процедуры нарезки наших составляющих будующей солянки, мы получим вот такой "салатик":

После того, как курочка обжарилась, выкладываем её в кипящую воду:

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

В рецепте произошло изменение 13 июня 2011года! Гораздо вкуснее солянка получается, если вместо воды применять мясной бульон!!!

СПАСИБО всем, кто в своих комментариях указывал мне на эту неточность!

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

В сковороду, которую мы не снимали с огня, выкладываем всю мясную нарезку и обжариваем при достаточно высокой температуре в течении пяти минут:

В то время, как обжариваются мясные составляющие солянки, аккуратно нарезаем грибочки, оливки и огурчики:

...в результате получаем вот такую компазицию:

СОВЕТ: нарезанные грибочки, огурчики и оливки добавляйте в самую последнюю очередь! Если их добавить раньше, то очень велики шансы, что они разварятся!!! Я добавлял эти ингридиенты минут за 5 до выключения огня!

К этому времени мясные компоненты солянки уже обжарились, а значит можно смело добавлять их в кастрюлю:

ВНИМАНИЕ!!! В этом рецепте кроме огуречного рассола, которого было бы ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНО, я добавил рассол от грибов и оливок. В результате солянка приобрела крайне насыщенный вкус!!! В следующий раз я не буду переусердствовать, чего и вам желаю!

Затем нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле:

СОВЕТ: лук не следует пережаривать или доводить до "золотистого" цвета!!! Лук считается приготовленым, когда он становится прозрачным и слегка меняет свой цвет!

В стакане горячей воды расстворяем сахар, томатную пасту и всыпаем специи. Полученную смесь добавляем к обжареному луку и тщательно перемешивая, доводим соус до состояния, когда почти вся вода из него испарится и получится довольно густая субстанция.

И только теперь следует добавить нарезку из оливок, грибов и огурчиков. Добавляем соль и ещё раз тщательно перемешиваем:

Спустя минут пять -десять, солянка - ГОТОВА!!!

Можно дигустировать! На дно тарелки кладём колечко лимона:

...наливаем солянку и добавляем ложку густой сметаны:

Валерий в 2013-05-05 09:02:11 пишет:
В составе предлагаемой солянки пропущен один из основополагающих лементов - это почки!!! без них добится вкуса который должен быть изначально практически невозможно. А так в принципе всё правильно!

Надежда в 2013-04-22 16:47:03 пишет:
Солянка вкусная! Ну оооооооооочень жирная!!!!!!!!!!!!!! Удар по поджелудочной,печени!!!!! Зачем все обжаривать и добавлять еще сливочное масло???

Вы ПРАВЫ, Надежда! В последнее время я обжариваю на оливковом масле, а перед тем, как добавить в солянку обжаренные ингредиенты, даю стечь излишкам масла... Нужно добавить поправки в рецепт.

Лена в 2013-04-11 15:41:09 пишет:
Забыла спросить, а какие специи идут в солянку?

набор специй зависит от настроения!.. я люблю экспериментировать... при варке бульона добавляю черный и душистый перцы(по 5-6 горошин) и лавровый лист (1-2 листочка). перед выключением уже готовой солянки - прованские травы или другую смесь... важно, чтоб аромат приправ не перебивал аромат самой солянки! солянка должна пахнуть копчёностями!..

Лена в 2013-04-11 10:55:06 пишет:
Любимое блюдо моего мужа - солянка. научилась ее готовить благодаря Вашему уроку. получается просто потрясающая!!! муж в восторге!! каждый раз когда готовлю открываю чтоб ничего не забыть

Спасибо большущее!!!!!!!!! сегодня опять буду делать

СПАСИБО, Лена!!!

На ЗДОРОВЬЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Павел в 2013-03-24 16:05:54 пишет:
Спасибо огромное за рецепт, все доступно расписано. По поводу негативных комментариев-просто женская зависть, т.к. им не дано ни шутить ни готовить.hyzna

ПРИОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСБО, Павел!!!!!

...будьте здоровы!!!!!!!!!!!!!!

Надежда в 2013-02-22 14:39:14 пишет:
Огромное спасибо за рецепт! Солянка получается изумительно вкусная!!! Только я еще добавляю копченые ребрышки, а говядину просто отвариваю и затем режу к остальным мясным деликатесам.

лера в 2013-02-17 11:56:37 пишет:
нашла ваш рецепт

изумительная не то слово!!!

юлия в 2013-02-16 17:55:23 пишет:
А еще очень вкусно вместо огуречного рассола влить рассол от маслин или оливок и грибы замениить каперсами

СПАСИБО, Юлия!

рассол от оливок я добавлял... вкусно, но в комментариях не советовали! причина - консерванты. согласился и стал добавлять только рассол! Что касается каперсов - АДАБРЯМСССС!!! Я их стал добавлять недавно и очень мне это дело ПОНРАВИЛОСЬ!

Яна в 2013-02-11 18:04:17 пишет:
а скажите пожалуйста, вот вы пишете 200 г сливочного масла мясо обжаривается и с него тоже стикает жир, не жирная ли выходит солянка, так как в моей семье не очень любят когда сверху ещё слой жира плавает...

Яна!

...жирок и в самом деле присутствует! Сливочное масло можно заменить растительным без плохих последствий! А если не нравится жир, плавающий на поверхности - уберите его при помощи ложки в самом конце приготовления. Лично я не убираю его. При подаче солянки обязательно добавляется сметана. И вот именно она в сочетании с жиром образует очень вкусный "соус"

distroer в 2013-01-27 18:17:15 пишет:

Страницы: 1 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23]

НАША КУХНЯ ... СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Для приготовления солянки нам понадобятся:

Время приготовления