НАША КУХНЯ. Солянка сборная мясная. Солянка фото. Солянка рецепт.

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

Хочу поблагодарить ВСЕХ посетителей нашего сайта за добродушие и отзывчивость! Очень приятно, приходя после работы домой, читать ваши отзывы!

Наибольшее внимание получила страница с рецептом солянки. Многие из вас рекомендовали для приготовления солянки использовать не простую воду, а приготовить мясной бульон.

Найдя немного времени, я сфотографировал процесс приготовления такого бульона!

Солянка получилась во много раз вкуснее!!! Поэтому ещё раз хочу поблагодарить всех ВАС!!! СПАСИБО!!!

Рекомендую брать мясо, которое продают для стейков! Косточка, присутствующая в таких кусочках, крайне положительно скажется на вкусовых качествах бульона...

Мясо требует предварительной обработки. Срежем кусочки сала и сделаем глубокие надрезы как на фотографии:

Обрезанное сало кладём на горячую сковороду и тщательно обжариваем:

Когда сало приобретёт золотистый цвет, его с уверенностью можно выкладывать на тарелочку, дать остыть и звать детей! Наши Наська и Тёмка с приогромнейшим удовольствием уплетают эти НАТУРАЛЬНЫЕ "сухарики"!

В получившийся жир кладём мясо и хорошенько обжариваем на сильном огне с обеих сторон:

В результате имеем вот такое аппетитное мяско:

Далее я не фотографировал, но суть в следующем...

Ставим кастрюлю. В моём случае 5-ти литровую. Доводим воду до кипения и кладём в кастрюлю обжаренное мясо. Ждём когда водичка повторно закипит и варим мясо минут 45-60. Затем мясо извлекаем и далее готовим солянку, следуя ниже изложенному рецепту.

Мясо охладить. Аккуратно отделить мякоть от кости, нарезать тонкой соломкой и тоже добавить в солянку!..

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

С первых слов хочу сразу признаться в том, что солянку (солянку сборную мясную) я готовлю второй раз! Оба рецепта очень близки по содержанию, но вкус получился немного различным, поэтому попытаюсь прокоментировать свои действия и назову не только понравившиеся моменты этого блюда, но и промахи...

Итак, приступим к приготовлению нашей солянки...

Готовить будим ни много ни мало, а целую пятилитровую кастрюлю! В которую наливаем приблизительно три литры воды и ставим на огонь.

Для начала необходимо нарезать мясное. Так как всё кроме курочки уже в готовом для употребления виде, то и обработаем первой именно нашу куру. Нарезаем филе курочки в виде тонкой соломки. Перед нарезкой филе желательно отбить деревянным молоточком с обеих сторон.

ВНИМАНИЕ!!! Для того, чтобы у вас правильно сложилось представление о размерах нарезаемых фрагментов солянки, я на основных фотографиях поместил в кадр ОЛИВКУ!..

Когда я готовил солянку впервые, то единственным минусом получившегося блюда была НЕВЕРНАЯ НАРЕЗКА его элементов! Второпях я нарезал мясные составляющие немного больших размеров, чем того требовалось. Солянка от этого не стала хуже, но эстетическое восприятие явно пострадало.

Итак СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!

На сковороду кладём сливочное масло и хорошенько нагреваем его. В раскалённое мало выкладываем нарезанное соломкой филе нашей курочки и обжариваем его в течении 3-5 минут.

Вот такой должна стать курочка перед добавлением её в солянку:

В то время, когда обжаривается куриное филе, нарезаем соломкой и другие составляющие солянки.

Вот такие аппетитные кусочки получаются при нарезке окорока:

После непродолжительной процедуры нарезки наших составляющих будующей солянки, мы получим вот такой "салатик":

После того, как курочка обжарилась, выкладываем её в кипящую воду:

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

В рецепте произошло изменение 13 июня 2011года! Гораздо вкуснее солянка получается, если вместо воды применять мясной бульон!!!

СПАСИБО всем, кто в своих комментариях указывал мне на эту неточность!

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

В сковороду, которую мы не снимали с огня, выкладываем всю мясную нарезку и обжариваем при достаточно высокой температуре в течении пяти минут:

В то время, как обжариваются мясные составляющие солянки, аккуратно нарезаем грибочки, оливки и огурчики:

...в результате получаем вот такую компазицию:

СОВЕТ: нарезанные грибочки, огурчики и оливки добавляйте в самую последнюю очередь! Если их добавить раньше, то очень велики шансы, что они разварятся!!! Я добавлял эти ингридиенты минут за 5 до выключения огня!

К этому времени мясные компоненты солянки уже обжарились, а значит можно смело добавлять их в кастрюлю:

ВНИМАНИЕ!!! В этом рецепте кроме огуречного рассола, которого было бы ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНО, я добавил рассол от грибов и оливок. В результате солянка приобрела крайне насыщенный вкус!!! В следующий раз я не буду переусердствовать, чего и вам желаю!

Затем нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле:

СОВЕТ: лук не следует пережаривать или доводить до "золотистого" цвета!!! Лук считается приготовленым, когда он становится прозрачным и слегка меняет свой цвет!

В стакане горячей воды расстворяем сахар, томатную пасту и всыпаем специи. Полученную смесь добавляем к обжареному луку и тщательно перемешивая, доводим соус до состояния, когда почти вся вода из него испарится и получится довольно густая субстанция.

И только теперь следует добавить нарезку из оливок, грибов и огурчиков. Добавляем соль и ещё раз тщательно перемешиваем:

Спустя минут пять -десять, солянка - ГОТОВА!!!

Можно дигустировать! На дно тарелки кладём колечко лимона:

...наливаем солянку и добавляем ложку густой сметаны:

Виктория в 2012-05-17 11:08:55 пишет:
Спасибо огромное за рецепт,давно хотела приготовить,но все никак. Внесла некоторые коррективы, вышло очень вкусно! Я не использовала сливочное масло, только подсолнечное(20гр на все), мясо не жарила, а варила, только потом , когда все сорта смешивала, мин.5 томила на сковороде, сахар не добавляв вообще, приправы тоже, только соль. Любителям солянки в "Пузатой Хате" мой вариант прийдется по душе)

галина в 2012-05-16 20:24:32 пишет:
Спасибо за рецепт! Приготовила -получилось обалденно! добавила совсем немного картошки до того, как ввела пассеровку. Бесподобно Готовила это блюдо впервые.

Лариса в 2012-05-06 19:02:34 пишет:
Я добовляю маслины и каперсы в тарелку каждому. Тоже режу кружочками. Правда я добовляю вместо чистого тамата приправу типа социбели или томат с перцем. Марковь я тоже добовляю. Солянка вообще хорошая любая,я имею ввиду мясная,а вот рыбную не пробовала и както не пытаюсь. Ваша тоже хорошая и вкусная. Спасибо что поделились

Бенедюк Татьяна в 2012-05-05 16:40:36 пишет:
Огромное спасибо за рецепт!
Муж лет пять выпрашивал солянку, а я совсем не умела ее готовить, ни мама моя ее не готовила, ни свекровь, а я ее не ела... Все боялась, что приготовлю, а она мужу не понравится!
По вашему рецепту все получилось с первого раза, очень вкусно, сама ее попробовала и теперь с удовольствием готовлю для мужа и вместе с ним кушаю ее. Огромное спасибо!

Улжан в 2012-04-25 12:56:44 пишет:
очень понравился рецептик спасибо Вам!!!!!! обязательно воспользуюсь им!!!!!!!

alena в 2012-04-23 12:51:05 пишет:

Натали в 2012-04-21 16:00:14 пишет:
Огромное спасибо за такой подробный рецептик! Мы с мужем очень часто ездим на большие расстояния и я никогда ничего не беру в дорогу, а в кафе всегда берем солянку. Обязательно сегодня иду в магазин покупаю все ингридиенты!

СПАСИБО, Натали!!!

нина в 2012-04-17 13:51:13 пишет:
:Нина Георгиевна. в солянку добавляют квашенную капусту,каперсы и томат-пюре- взято из русской кухни -дело вкуса.

Вика в 2012-04-07 15:28:39 пишет:
А можно туда капусты добавить? Муж говорит, что солянка без капусты - вообще не солянка

, а я, если честно, в первый раз её готовлю и вообще не в курсе, что там должно плавать... И если капусту всё-таки можно, то какую: квашеную или свежую? Заранее спасибо)

Светлана в 2012-04-07 14:40:36 пишет:
Делала солянку первый раз. Давно уже мечтала научиться, да еще чтоб получалась, как в кафе подают! Сделала все по вашему рецепту (из всех найденых только он почему-то приглянулся), только без грибов. Получилось очень вкусно и именно то что я и хотела!!! Спасибо большое за рецепт!

Страницы: 1 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20]

НАША КУХНЯ ... СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Для приготовления солянки нам понадобятся:

Время приготовления