Начнём с того, что хачапури - классическое грузинское блюдо, состоящее из двух основных компонентов: основы - теста и начинки - сыра.
Тесто для настоящего хачапури готовится особое: обязательно с кислым молоком — мацони. Можно использовать кефир или простоквашу, предварительно отцедив сыворотку. Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться - тесто для хачапури должно быть нежным!
для приготовления хачапури с сыром нам понадобятся: мука, яйцо, сыр, кефир...
Итак, приступим...
Из муки соорудим вулкан, в кратер которого выливаем 400мл кефира. В кефир добавляем сахар (чайную ложку), соль и соду. Для того, чтобы тесто было более эластичным можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла (я добавил немного оливкового масла...):
Настоящие хачапури всегда готовятся с начинкой! Стало быть пришло время и нам приготовить наполнение для наших лепёшек. Я люблю твёрдые некислые сыры. Мой любимый сорт сыра - гауда, поэтому именно он нам и послужит в роли составной части хачапури.
На крупной тёрке натераем сыр, добавляем яйцо, выдавливаем два зубчика чеснока, специи, соль и 100мл кефира. Всё тщательно перемешиваем:
После этого ставим сковороду на огонь и нагреваем её без применения жира!
ИНФОРМАЦИЯ: Хачапури печется на сковородке. Идеальная сковородка для хачапури — каменная, она называется кеци. Ее может заменить сковорода чугунная.
Выпекают хачапури на сильном огне в течение 10 минут. Однако время выпечки зависит от толщины блюда. Ещё хочу открыть вам один секрет, применяя который у вас получатся вкусные и очень сочные хачапури: когда вы начинаете жарить хачапури - ОБЯЗАТЕЛЬНО накрывайте сковороду крышкой!
tanya в 2012-05-09 09:16:33 пишет: во-первых,мацони-это не кислое молоко; а во-вторых,рецепт немножко другой!и сыр необходим только имеретинский...а всё остальное-это уже не хачапури.рецепт: 200 гр слив. масла, 400 гр мацони, соль, сода и мука. и защипывать необходимо как хинкали,а потом руками ,по диаметру , распределять тесто с сыром от уентра к краям!
настя в 2012-04-28 00:56:16 пишет: Скажите пожалуйста, а сколько соды и соли в тесто?
соли - не полную чайную ложку(я кладу и меньше... не люблю солёное в любом виде ), а соды - на кончике чайной ложки (погасить!)
ольга в 2012-04-13 16:31:03 пишет: Супер. спасибо.
Карина в 2012-04-11 12:46:51 пишет: Почитала рецепт, почитала комментарии... бОльшая часть людей довольна Сегодня же приготовлю своему ненаглядному мужу. Спасибо за рецепт, все понятно и ХОЧЕТСЯ приготовить, когда другие способы приготовления хачапури с сыром читала такого желания не возникло
ларочка в 2012-02-21 20:20:06 пишет: Спасибо Вам! Вот уже полгода как готовлю хачапури по этому рецепту! Вся семья в восторге! Экспериментирую с начинками - особенно нравится с картошкой и сыром, с сыром сулугуни (хотя так он мне не очень)). А еще вы правы, что тесто на мацони (йогурте) намного лучше получается, чем на кефире. Еще раз спасибо!!
Александра в 2012-02-18 20:50:04 пишет: А можно сделать на молоке вместо кефира?
Михаил в 2012-01-21 15:02:07 пишет: Очень, очень интереснное блюдо)))
ирина в 2012-01-15 17:55:42 пишет: очень вкусно!!! я долго искала хороший рецепт, и вот нашла!!!
николай в 2011-12-28 12:07:06 пишет: просто супер все!
олеся в 2011-12-06 19:36:03 пишет: никогда не получались,попробую сделать так!спасибо!!!
ИНФОРМАЦИЯ: 
очень вкусно!!! я долго искала хороший рецепт, и вот нашла!!! 
Идёт загрузка...
