Начнём с того, что хачапури - классическое грузинское блюдо, состоящее из двух основных компонентов: основы - теста и начинки - сыра.
Тесто для настоящего хачапури готовится особое: обязательно с кислым молоком — мацони. Можно использовать кефир или простоквашу, предварительно отцедив сыворотку. Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться - тесто для хачапури должно быть нежным!
для приготовления хачапури с сыром нам понадобятся: мука, яйцо, сыр, кефир...
Итак, приступим...
Из муки соорудим вулкан, в кратер которого выливаем 400мл кефира. В кефир добавляем сахар (чайную ложку), соль и соду. Для того, чтобы тесто было более эластичным можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла (я добавил немного оливкового масла...):
Настоящие хачапури всегда готовятся с начинкой! Стало быть пришло время и нам приготовить наполнение для наших лепёшек. Я люблю твёрдые некислые сыры. Мой любимый сорт сыра - гауда, поэтому именно он нам и послужит в роли составной части хачапури.
На крупной тёрке натераем сыр, добавляем яйцо, выдавливаем два зубчика чеснока, специи, соль и 100мл кефира. Всё тщательно перемешиваем:
После этого ставим сковороду на огонь и нагреваем её без применения жира!
ИНФОРМАЦИЯ: Хачапури печется на сковородке. Идеальная сковородка для хачапури — каменная, она называется кеци. Ее может заменить сковорода чугунная.
Выпекают хачапури на сильном огне в течение 10 минут. Однако время выпечки зависит от толщины блюда. Ещё хочу открыть вам один секрет, применяя который у вас получатся вкусные и очень сочные хачапури: когда вы начинаете жарить хачапури - ОБЯЗАТЕЛЬНО накрывайте сковороду крышкой!
Виктория в 2013-02-09 18:20:54 пишет: спасибо большое ребята,этот рецепт просто класс!!!
Юля в 2012-12-20 12:26:38 пишет: Тесто получилось полу сырое, пришлось допекать в духовке.
Маша в 2012-11-10 17:34:54 пишет: Српасибо!!!!
Ольга в 2012-10-23 10:03:00 пишет: О нет, гауда для хачапури совсем не подходит!!! И тесто не правильное,и форма не та. Это блюдо наверняка вкусное, но его надо как-то по другому назвать. Я как-то делала нечто подобное, только з годового тонкого лаваша, добавляла туда укроп и сыр туда нужен соленый, хотя дело вкуса.
dream в 2012-10-18 16:08:00 пишет: к хачапури данный рецепт никакого отношения не имеет. можно назвать лепешка с сыром, так будет правильно
Егор в 2012-10-15 17:51:25 пишет: Нажаль я очікував чогось більшого! , але в цілому не погано
ярина турчин в 2012-09-15 17:51:39 пишет: це клас!!!
ольга в 2012-08-16 13:49:01 пишет: спасибо большое, хачапури получились просто супер!!! готовила мужу, чтобы поел после работы, но пока он ехал, все сама съела- так вкусно получилось! пришлось ему снова готовить, благо не долго!!! добавила к сыру смесь зелени- запах по всей кухне! очень вкусно, спасибо!
Ольга в 2012-05-23 15:26:05 пишет: Спасибо! Очень вкусно! Вот только вымешивать на столе в "кратере"))не очень удобно, лучше в миске)
tanya в 2012-05-09 09:16:33 пишет: во-первых,мацони-это не кислое молоко; а во-вторых,рецепт немножко другой!и сыр необходим только имеретинский...а всё остальное-это уже не хачапури.рецепт: 200 гр слив. масла, 400 гр мацони, соль, сода и мука. и защипывать необходимо как хинкали,а потом руками ,по диаметру , распределять тесто с сыром от уентра к краям!
ИНФОРМАЦИЯ: 
, але в цілому не погано 
Идёт загрузка...
