|
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами.
Большой популярностью на нашем сайте пользуется рецепт "Икра кабачковая", поэтому решил немного разнообразить тему "ИКРА ИЗ..."
Пожалуй приступим!..
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Для приготовления икры баклажанной с грибами нам понадобятся:
- баклажаны (сининькие) - 3 шт.
- помидоры - 5-6 шт. среднего размера
- морковь - 2 ш.т
- грибы (в моём случае - шампиньоны) - 10 шт.
- берец сладкий - 1 шт. БОЛЬШОГО размера
- чеснок - 10 зубчиков
- специи, содержащие: паприку, барбарис, перец красный, куркуму, чебрец, укроп, тмин, чабер, мяту
- зелень: укроп, базилик...
- масло подсолнечное, соль, немного сахара...
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Моем и чистим наши ингридиенты.
Баклажаны разрезаем на две части, перец - на четыре. Укладываем баклажаны и перец на смазаный подсолнечным маслом протвень. Сверху на перчик кладём пять зубчиков чеснока:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
 СОВЕТ: для хорошего запекания рекомендую смазать подсолнечным или оливковым маслолом верхнюю часть среза баклажана и перца!
Разогреваем духовой шкаф до 230-250 градусов у ставим в него протвень с овощами. Запекать следует минут 20...25!
Нарезаем кубиками лук:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Натираем на крупную тёрку морковь:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
...и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
В глубокую ёмкость наливаем КИПЯТОК и поочерёдно помещаем помидоры. В горячей воде помидор удерживать 1-2 минуты. Если вода станет не достаточно горячей - замените её на новую порцию кипятка:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
После такой термической процедуры снять кожицу с помидор и порубить их на небольшие кубики:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Добавить помидоры в обжариваемые лук и морковь::
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Пока велась операция по обжарке вышеупомянутых компонентов, успели испечься наши овощи:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Обжариваем нарезаные кубиками грибочки :
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Снимаем кожицу с баклажан:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
...и нарезаем баклажаны кубиками:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
СОВЕТ: если баклажан не отличается своей молодостью - удалите семечки!
В удобную для вас кастрюлю (мне понравилась стекляный вариант) выкладываем обжареные лук, морковь, помидоры и грибы:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Ставим кастрюлю на маленький огонь и начинаем тушить. Смесь необходимо периодически перемешивать, чтобы овощи не прилипли ко дну посуды!
Тушим минут 5-7 минут.
Если получится, то снимите кожиту с перчика и нарежте мякоть кубиками. Измельчите запечёный чеснок:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
...и добавляем все ингридиенты в будующую икру:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Перемешиваем, солим и тушим ещё минут 15-20 периодически перемешиваем!
В икру добавляем специи, зелень (укроп, базилик...). 3-5 зубчиков чеснока очистить и пропустить через чесночный прес и добавить в икру.
Добавляем 1-2 столовые ложки сахара. Перемешиваем.
Тушим ещё минуты 2-3.
Спустя указаное время у нас получается вот такая баклажанная икра с грибочками:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
и вот так икра смотрится в тарелке:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Икра из баклажанов готова!!! Её можно есть как в горячем, так и в холодном виде! Икра не жирная и очень ПОЛЕЗНАЯ!!!
Если у вас есть желание, вы можете заготовить икру из баклажанов с грибами на зиму. Для этого необходимо:
ВАРИАНТ 1.
Хорошенько промытые банки, в которые планируется закрываться икра, ставим в духовку и основательно прогреваем (температура около 100-120 град.) в течении 10-15минут. Когда икра готова, а банки прогреты, выкладываем аккуратно икру в банки и СРАЗУ закрываем крышками!
ВАРИАНТ 2.
Готовую икру снимаем с огня, охлаждаем и накладываем в ХОЛОДНЫЕ банки, прикрываем крышками. Набираем в кастрюлю (большого диаметра!) ХОЛОДНУЮ воду и кладём полотенце на дно. Ставим аккуратно банки в кастрюлю так, чтобы вода не доходила до горлышка на 3-4см. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и КИПЯТИМ в течении 40-60 минут! Закручиваем крышки.
ДЛЯ ОБЕИХ ВАРИАНТОВ:
металлические крышки обязательно подержать в кипятке 5-10 минут!!!
ПОСЛЕ ОБЕИХ ВАРИАНТОВ:
ставим банки (горячими!!!) на стол и укутываем плотно одеялом. В таком состоянии банки должни находится до ПОЛНОГО остывания! После чего икра готова ПЕРЕЗИМОВАТЬ определёный период!.. :)
Если вам нравится икра более мелкой конститенции, можете перемолоть получиную икру из баклажанов в блендере:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Получается пасто-образная ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ маса:
 |
Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами. |
|
Такую икру можно есть ЛОЖКОЙ ;) или намазывать на ТОНКИЙ кусочек хлеба!!!!!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! 
Р Е К О М Е Н Д У Е М РЕЦЕПТ:
iTango 5 сентября 2010 года |
