ГЛАВНАЯ
О НАС
ФОТОАЛЬБОМ
ПУТЕШЕСТВИЯ
ИСТОРИИ
НАША КУХНЯ
Чай из КИТАЯ
ИНТЕРЕСНОСТИ
КАРТА САЙТА
ДРУЗЬЯ САЙТА

новое на сайте :
hard

ПОГОДА!!!

погода

погода во Владимире-Волынском!..

hard

25 октября 2014г.

Kyokushin

Кубок Украины по киокусинкан карате-до...

hard

27 января  2014г.

чиабатта

чиабатта

 
Наш опрос:
Если не секрет, ваш возраст?
менее 13
13-18
19-25
26-30
30-40
более 40
затрудняюсь подсчитать!.. :)


результаты...
 
НОВЫЕ
комментарии на сайте :
hard hard hard hard hard

[2014-10-09 22:28:38] саша спасибо за реце

[2014-09-04 21:56:21] Наталья Я для ускорения

[2014-06-23 07:53:31] kebusik :angel: :angel

[2014-06-16 16:23:58] Людмила Очень хороший р

[2013-12-06 19:48:39] ГОРОХОВА ВИКТОРИЯ ДА ОНА КОНЕЧНО

[2013-11-24 14:26:55] Даша Вітаюю)) Умніца

[2013-11-07 15:34:50] Лариса ПОДСКАЖИТЕ ПОЖА

 
счётчики:
 
МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов



Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

yandex

 

НАША КУХНЯ ... ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ

смотрите также:
жульен

Индейка в духовке. Индюшка в духовке.

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления индюшки в духовке. Признаюсь - такое блюдо готовил впервые!

Дело было вечером и делать БЫЛО МНОГО ЧЕГО!.. Решил, что встреча Нового 2012-го года у нас в семье будет отмечена ни чем иным, как ИНДЮШКОЙ запеченной в духовке!

Процесс приготовления начался 30-го декабря 2011 года...

Приступим!..

Забегая на перёд, поделюсь с вами фотографией готовой индейки:

индейка в духовке
Индейка в духовке (индюшка тушенная)

Прикольная? Слюноотделение началось? Ну и отлично! Тогда начинаемсссссс!..

    Для приготовления индейки нам понадобится:


    • тушка индейки - 1 шт. (в моём случае индейка весила 7 с небольшим кг!!!)
    • бочек копченный - 250...300г.
    • масло оливковое - 100мл.
    • майонез - 200...250г
    • специи
    • соль
    • изюм
    • курага
    • вишня вяленная
    • грибы
    • рис
    • лук

    Время приготовления

    • Подготовительные работы - 40минут
    • Выпекание - зависит от веса тушки индюшки:

    индейка весом 4-5 кг - готовится 3-4 часа

    индейка весом 5-6 кг - готовится 4-5 часов

    индейка весом 6-7 кг - готовится 5-6 часов

    индейка весом 8-9 кг - готовится 6-7 часов

    индейка весом 9-11 кг - готовится 7-8 1/2 часов

Тушка индюшки
Тушка индюшки. Немногим больше семи кг!..

Итак, приступим к приготовлению нашей индейки в духовке...

Приготовление этого замечательного блюда, следует начинать накануне праздника.

Свежую тушку индейки нужно хорошенько вымыть и насухо вытереть полотенцем. Затем буду готовить соус для натирания нашей индейки.

соус для индейки
Соус для натирания индейки...

В стакан ручного блендера наливаем 100 грамм оливкового масла, добавляем 3-4 столовые ложки майонеза, 3-4столовые ложки мёда, 2-3 чайные ложки готовой горчицы, 4-5 чайные ложки соли, специи (я добавил готовый набор "для курицы") , 3-4 столовые ложки соевого соуса.

Хорошенько перемешиваем блендером в течении 1-2минут:

индейка
соус готов!..

После приготовления соуса, начинаем оздоровительные процедуры - ОПТИРАНИЕ!

Выкладываем нашу индейку на столе и хорошенько натираем соусом со всех сторон и не забываем о внутренней части тушки:

натираем индейку
натираем индейку...

Всё! Готово! Теперь переходим к следующим не менее полезным упражнениям - ЗАКАЛКА!

Кладём индейку в ОЧЕНЬ большой пакет и помещаем на 10-12 часов его в холодильник!.. Пускай маринуется.

По истечении указанного времени, а в моём случае это было немногим больше чем 12 часов, достаём птичку из холода и оставляем на "свежем воздухе" в любом удобном для вас месте кухни. Индейка должна прогреться до комнатной температуры!

Готовим "ложе" для индейки:

запекаем индейку
...скоро будем запекать индейку...

sovetСОВЕТ: для запекания индейки используйте ГЛУБОКИЙ противень, а лучше как я - два! В малом накапливается сок от тушения и его можно будет использовать в будущем!..

Выкладываем на противень фольгу. В моём случае получилось три полосы фольги вдоль и три полосы фольги поперёк противеня. Длина одной полосы около одного метра:

фольга
...фольга для индейки...

sovetСОВЕТ: НЕ ЭКОНОМЬТЕ на фольге! Мы должны будем завернуть индейку таким образом, чтобы вокруг птицы получилось "гнездо"! Внутри будут собираться пары и индейка получиться довольно сочная!

Для начинки будем использовать: сваренного до полуготовности 200гр. риса, курагу, вишню, сушенные яблоки, изюм, лук:

начинка для индейки
начинка для индейки

Аккуратно фаршируем индейку, не забывая оставлять 1/3 свободного пространства! Дело в том, что все ингредиенты начинки будут набирать объём со временем...

фаршируем индейку
...фаршируем индейку...

Нарезаем бочек довольно толстыми кусочками (толщина 8...10мм) и укладываем эти кусочки на тушку индейки:

бочек на индейке
...бочек на индейке...

Эксперимента ради, положил десяток шампиньонов вокруг индейки. Результатом был более чем ДОВОЛЕН!!! Вкус этих грибочков оказался - ВЕЛИКОЛЕПНЫМ!!!

индейка с грибами
...индейка и грибочки...

Теперь очень важный момент!

Необходимо завернуть индейку в фольге. Но! ВНИМАНИЕ! между тушкой индейки и фольгой должно остаться пространство (около одного сантиметра)!

Это необходимо для циркуляции пара:

индейка в духовке
...заворачиваем индейку в фольгу...

И получаем такую картину:

индейка
...почти ням-ням...

Теперь о температурных режимах.

Духовку разогреть до 220 гр С

Поместить индейку в духовку и запекать в течение 45...60 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро.

По истечении указанного времени снизить температуру до 170...180гр С и запекать 4 1/2 часа.

После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С.

Запекать, не накрывая, еще 45-60 мин. поливая каждые 10минут образовавшимся соком.

sovetСОВЕТ: Время запекания для индеек разного веса: 3.5-4.5 кг - 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 - 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С 6.75-9 кг - 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные!!!

Затем проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова.

УРА-А-А!!! Индейка в духовке - ГОТОВА!!!

индейка в духовке
...индейка в духовке готова!!!

Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

индейка в духовке
...индейка в духовке...

ВКУСНОТА:

индейка в духовке
...индейка в духовке...

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Р Е К О М Е Н Д У Е М РЕЦЕПТ:

Рыба запеченная на костре   Жульен. (Жюльен)
 

 

sovet Ваш рецепт индейки в духовке отличается от моего?

sovet Вам понравился мой рецепт?

sovet А может есть замечания?

Будьте добры - оставьте свой отзыв:



 Идёт загрузка...


Оставить комментарий


Ваше имя: *
Ваша почта:
Комментарий: *

Введите символы:

iTango 6 января 2012 года

 
Непорада Игорь, Непорада Таня, Непорада Анастасия,
Непорада Артём Copyright © 2007-2014 iTango mTango aTango